隨著餐飲服務業的快速發展，人們對食品安全問題日益關注，食品的正確貯存成為食品安全體系中的重要環節，餐飲服務單位的食品貯存設施更是食品安全的重要保證。

廚房冷庫設置一般分為0-5℃的保鮮庫和-18℃的冷凍庫。加工操作區分為粗加工區、潔凈操作間、冷菜間、宰割間等，加工操作區一般控制在16℃，宰割間控制在12℃，加工操作區需吊裝保溫凈化板。

寶輪制冷餐飲廚房冷庫工程，聚氨酯冷庫板是目前應用范圍較廣、隔熱效果優良的冷庫保溫材料，保溫效果優越，節能省電。鋼板選用普通彩鋼板或不銹鋼板、壓花鋁板等，具有無毒、堅固平滑、不易積垢的特點，適合在有一定潔凈度要求的食品加工場所使用，可快速拼裝，多次使用。